医療・保健・福祉の中で「何」をすると、「何点」つくのか？ということが
しっかり学べる内容です。

・栄養ケア・マネジメントに関心があるが何から始めればよいのか分からない方
・一人職場で、栄養ケア・マネジメントに不安がある方
・ブランクがあり、これから栄養士として働き始めるために準備したい方
にオススメの講座です。

【主な内容】
・医療保健サービスの現状
・医療保険制度、介護保保険制度における『食べること』
・栄養ケア・マネジメントの基本理念
・栄養ケア・マネジメントの実際
・事例検討

【講師紹介】
荒尾　千華
管理栄養士　 臨床栄養師　医療事務管理士　介護事務管理士

神奈川県立栄養短期大学（現：神奈川県立保健福祉大学）卒業後、
特別養護老人ホームに13年勤務。2007年神奈川県立保健福祉大学
実践教育センターにて栄養ケア・マネジメント課程を修了。
その後、日本健康・栄養システム学会認定の臨床栄養師取得。
現在、東京医療保健大学にて、管理栄養士養成のための臨地実習
担当者として勤務のかたわら同大学院、修士課程に在籍中。

栄養士、管理栄養士は施設で1人という方が多いかと思います。
そこで、栄養ケア・マネジメントを進める上での問題点や現在抱えている業務課題をお一人
１つ持ち寄っていただき、講師の荒尾先生、参加者のみなさんと意見交換をはかり、問題改善を目指す勉強会です。

こんなとき、他の施設ではどうしているんだろう？といったことが、分かるときっと今後は
不安なく業務をすすめていけるはずです。

栄養ケア・マネジメントのスペシャリスト、荒尾千華先生からも的確なアドバイスをいただきます。

ぜひ、普段の業務での課題や問題点、気になっていることや不安なことをこの勉強会で解消しましょう！

お仕事帰り、お気軽にご参加ください。軽食をご用意してお待ちしております！！

【講師紹介】
荒尾　千華
管理栄養士　 臨床栄養師　医療事務管理士　介護事務管理士

神奈川県立栄養短期大学（現：神奈川県立保健福祉大学）卒業後、
特別養護老人ホームに13年勤務。2007年神奈川県立保健福祉大学
実践教育センターにて栄養ケア・マネジメント課程を修了。
その後、日本健康・栄養システム学会認定の臨床栄養師取得。
現在、東京医療保健大学にて、管理栄養士養成のための臨地実習
担当者として勤務のかたわら同大学院、修士課程に在籍中。

近年は冷凍品が多く、旬の秋以外にも多く流通しているため、いつの時期でも
いただくことができますが、やはり一番美味しい時期は「秋」です。
秋が旬で、体が刀のように細く光っているので「秋刀魚」と書くそうです。
たんぱく質や脂質が多く含まれ、特に不飽和脂肪酸（DHA、EPA）が多いのが
特徴です。

おいしいさんまのポイントは･･･。
★頭から背中にかけて盛り上がり、厚みがある
★おなかが硬い
★黒目の周りが、透明で澄んでいる
焼きたてのさんまにすだちを絞って、炊きたてごはんと一緒にいただく･･･。と
いうのが定番ですが、今回はパンにも合うさんまのレシピをご紹介します。

さんまのハーブ焼き

【食材】　2人分
さんま 2尾
食塩 0.8g
こしょう 少々
ローズマリー 適量
オリーブオイル 適量
パン粉 適量
レモン 1/8切れ（添え）
ローズマリー （飾り用)

【作り方】

1. さんまを3枚におろす。
2. 全体に、塩・こしょう・ローズマリー、パン粉をまぶす。オリーブオイルを上からかける。
3. 180度のオーブンで15分～20分焼く。
4. レモン、ローズマリーを添える。

本講座では、１人１人が２０～３０分のロールプレイで実践さながらの特定保健指導を行っていただきます。
約３０分の中でどう話を組み立てて目標設定へ導くのか。
皆さんが不安に感じておられる目標設定の立て方をご説明させていただきます。
本来、目標設定は対象者様自身が自己決定するものですが、そこへ導くのは管理栄養士です。

講座の流れ
・事前データチェック
・ロールプレイ（約３０分）
・フィードバック
本講座では、一人当たり２回のロールプレイを予定していますので、人数制限をさせていただきます。

【講師紹介】
仲井　美穂

企業の社員食堂にて栄養指導
クリニックでの栄養相談
複数の大手健保組合対象に特定保健指導業務に従事
（初回面談・電話支援・メール支援）
地域栄養士としても幅広く活動

これから特定保健指導を始めようと思っている方、実際に特定保健指導をしているが不安を感じておられる方、実際のように30分程度のロールプレイで今後の支援に繋がるポイントをお伝えします。

講座内容
・事前データチェック
・ロールプレイ（約30分）
・フィードバック
本講座では一人あたり２回のロールプレイを予定していますので人数制限をさせていただきます。

【講師紹介】
高岸　純子
～現在～
病院での栄養相談（内科全般）
大手企業開催の健康セミナー講師
携帯の料理サイトでレシピ提供
特定保健指導業務（面談・電話支援）
その他　フリー管理栄養士として多種の仕事に携わる

本講座では、１人１人が実際のように20～30分の時間を使って栄養指導を行います。
事前の検査値などのデータからどこに目をつけ、どう話を組み立てていくのかといった実践に役立つ内容となっております。
また、栄養指導は時間内でいかに的確に相手に伝えることができるかも大切な要素です。
病院から管理栄養士に求められているのは、コストを考えた栄養指導です。
20～30分で終わることのできる栄養指導こそコストを考えた栄養指導といえます。
そのためには、栄養士自身が30分をいかに使うかが重要となります。
患者様には「また来たい」と思われる、病院からは「また依頼したい」と思われる、
次回に繋がる栄養指導を行うためのより実践的な講座内容となっております。

講座内容
・事前データチェック
　予定症例：肥満症、糖尿病、脂質異常症、高血圧症など
・ロールプレイ（約30分）
・フィードバック

尚、本講座では一人あたり２回のロールプレイを予定しているので人数制限をさせていただきます。

【講師紹介】
高岸　純子
～現在～
病院での栄養相談（内科全般）
大手企業開催の健康セミナー講師
携帯の料理サイトでレシピ提供
特定保健指導業務（面談・電話支援）
その他　フリー管理栄養士として多種の仕事に携わる

肥満、糖尿病、脂質異常症、高血圧症など栄養指導の現場で遭遇することの
多い症例について演習します。

お申し込み時お申し出いただければ、ご希望の症例や内容にアレンジすることもできます。

10月のみのキャンペーンで受講料4,000円のところ半額の2,000円です！

【開催日時】
10月15日（金）　13時～14時30分　　15時～16時30分

～講座の流れ～

○演習内容の確認
○対象者（弊社スタッフ）に向けての栄養指導（30分）
○栄養指導記録
○フィードバック
○今後の栄養指導に向けてのポイント

【講師紹介】
土肥　ひろみ
病院での給食・栄養管理、栄養相談、人工透析専門クリニックにて
透析患者、家族への栄養相談、内科クリニックでの生活習慣病の
栄養相談に携わる。
現在は（株）セフティライフ勤務。栄養士向け講座の企画、講師
特定保健指導業務などに従事。

【干ししいたけ】
生しいたけを天日または火力乾燥したもので、乾燥させることによって旨味や香りの
成分が増します。乾燥させると細胞がこわれ、旨味成分に酸素が働きます。調理加熱で
グアニル酸が10倍に増えることもうまみの源になっています。

＜干ししいたけの戻し方＞
①　さっと水をかけてホコリをとります。
②　干ししいたけが浸るぐらいのぬるま湯につけます。
③　指先でつまんでやわらかくなければ使いごろです。ぬるま湯でもどすと酵素の働きが
　　活発になって、味・香りとも一段とよくなります。
☆　戻したしいたけが残った場合は、冷凍します。
今回は、刻んでそうめんの上にのせたり、お弁当のおかずにもぴったりの「干ししいたけの
煮物」のご紹介です。

干ししいたけの煮物

【食材】　2人分

干ししいたけ 5枚
砂糖 大さじ1.5杯
しょうゆ 大さじ1
しいたけの戻し汁 2/3カップ
絹さや 2枚

【作り方】

①干ししいたけは石づきを下にしてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ひっくり返して約15分くらい浸して戻す。
②石づきを取る。
③しいたけの戻し汁2/3カップ、砂糖、醤油を入れて火にかける。煮立ったらしいたけを加える。
④弱火にして煮汁がなくなるまで煮詰めて冷ます。

ワークを通して、参加者の考えを聴くこともできてよかったと毎回好評な
ご感想をいただいています。

【主な内容】
・キャリア磨きの１０のポイント
・自分の特性や経歴を活かしたキャリア磨きの方法

○栄養士としての仕事に迷いが生じた方
○転職をしたいがスキル磨きをどうしたらよいのか不安な方
○資格が眠ったままになっているけれど、栄養士として働きたい方
○キャリア磨き自体に興味がある方
に特にオススメの内容です。

☆愛されキャラでハッピーなキャリアを作っていきましょう！

【開催日時】
平成２２年１０月２８日（木）　１９:００～２１：００
夜間開催！お仕事帰りにお気軽にご参加下さい。

【受講料】
4,000円

【講師紹介】
竹内　孝子
心理カウンセラー　管理栄養士

老人ホーム、クリニック、病院での勤務を経て現在はフリーの
心理カウンセラー、管理栄養士として診療所での栄養相談や
特定保健指導に従事するかたわら、心の健康を応援するために
心理カウンセラーの資格を活かし、セミナーやカウンセリングを
行う。

～講師からのメッセージ～
ご参加くださる栄養士・管理栄養士の方へ

私は現場の栄養士から、栄養指導・栄養相談業務に関わるようになり
いかにコミュニケーション能力の向上が必要であるかを感じました。
私には「何か」が足りない。
傾聴、行動療法、コーチングなどもかじりましたが、最終的にたどり
ついたのがカウンセリングを基盤にした日本メンタルヘルス協会の
心理学セミナーでした。そこで学んだことを現場で活かすようにすると･･･

・栄養指導の件数が増えた
・患者さんの検査数値が改善して安定した
・コメディカルの味方が増えて仕事が楽しくなった
・調理スタッフの苦労がよりわかるようになった
・患者さんはもちろん、スタッフから感謝されることが増えた

栄養士・管理栄養士はとても勉強熱心な方が多いです。そして
思いやりあふれる優しい心の持ち主が多いと私はいつも感じます。
ぜひコミュニケーションスキルを学び、現場でその知識と優しい
心を最大限活かしていただきたいと思います。

とても栄養価の高い野菜で、特に豊富なのが免疫力を高めるビタミンA・C・Eです。
赤い色素カロテンと黄色い色素キサントフィルはどちらも脂溶性なので脂質と一緒に摂ると
吸収率がUPします。

【日本かぼちゃ】
凹凸が多く、西洋かぼちゃなど甘味がなく水分が多い。
おいしい時期5月～9月　国産：宮崎、千葉、神奈川など

【西洋かぼちゃ】
表面に溝がなく甘味が強い。ほくほくした栗のような味わい。
おいしい時期11月～3月　輸入：ニュージーランド、メキシコなど

今回は「かぼちゃ」を使ったおしゃれなデザートをご紹介します。

スィートパンプキン

【材料　2人分】

かぼちゃ 100g
バター 　　　　　　　20g
砂糖 　　　　　　　大さじ2
コーヒークリーム 　　2個
シナモン／かぼちゃの種（飾り）

【作り方】

1. オーブンを200度に余熱しておく。
2. かぼちゃを蒸し、つぶしバターと砂糖、コーヒークリームを
良く混ぜ合わせる。
3. 2を耐熱容器に入れ、上からシナモンを振る。
4. 表面が色づくまで10分程度焼く。

握りこぶし1個分のそらまめの形をした『腎臓』は、小さいながらも「肝腎かなめ」と言われるように体内では、老廃物除去、電解質調節、水分調節、血液中和、血圧調節、造血ホルモンの分泌、ビタミンDの活性化など重要な働きをしています。
今回のセミナーでは、この「腎臓」の仕組み、働き、疾患を学び、栄養相談でクライアントにわかりやすく“なぜ、食事コントロールが必要なのか”を説明できるスキルを身に付けていただきます。

現在日本の成人の8人に1人にあたる1,330万人の方がCKDと推測され、治療を要するレベルの方も600万人あまりいるとされています。今後、CKDの方に栄養相談をする機会も増えてくるかと思います。
ぜひ、この機会に腎臓をしっかり学び栄養相談に生かしてください！

【主な内容】

○腎臓の構造
○腎臓のはたらき
○腎臓が関わる疾患（高血圧、腎性貧血など･･･。）

☆腎臓のはたらきを理解できると、「たんぱく質の制限」「塩分制限」の必要性が
わかりやすく説明できるようになります！

□学生時代解剖生理学が苦手だった・・。
□もう一度、カラダの仕組みを勉強し直したい！
・・・という方にもオススメです！！

□栄養士養成施設の学生さんや看護学生さんも大歓迎です。

【開催日】　　　　　 2010年10月2３日（土）　

【時間 】 　　　　　　13：00～17：00　　（受付12時45分開始）

【開催場所】　　　　T’s銀座　8階C教室
　〒104-0061　東京都中央区銀座5-5-14 GINZA GATES 8F
　　 　　　 ・各線 銀座駅 「B7・B5」 出口より徒歩1分
　　 　　　・JR山手線 有楽町駅 「銀座口」 より徒歩3分

※ アクセスマップURL http://www.tsrental.jp/location/ginza/map.html

【受講料】　　6,000円
　　　　　　　　＜リピーターの方に感謝を込めて！＞
　　　　　　　＊解剖生理学セミナー3回目の受講の方も500円OFF！
　　　　　　　　（連続受講でなくても構いません）

＊学生さんは、学生割引適応で500円OFF!

【講師紹介】 久保　まりえ（看護師）

看護師免許取得後、外科病棟で看護師として勤務。
現在は、看護学校で解剖生理学や病態生理学の講師、
看護師国家試験対策ゼミ、セミナー講師として活躍。
わかりやすく、楽しい講義に定評有り。

＊半年に1度開催の人気講座！！
受講生の方からは、「楽しかった！」「学生時代
久保先生に解剖生理教えてもらっていたら解剖生理学が
好きになったのに・・・。」などの感想をたくさんいただいている
セミナーです。
ご参加お待ちしております！

大昔は「食事」として摂っていた木の実は、栄養素がぎゅっとつまっていて
現代では、天然のサプリメントとも呼ばれます。

オリーブ油に多く含まれるオレイン酸やポリフェノールなどの抗酸化物質
食物繊維などが多く含まれるアーモンドは、そのまま食べるだけでなく
料理にも取り入れたい食品です。

固くて噛みごたえがあるので、少量でも満足感が得られるのでおやつ
代わりに取り入れるのもいいですね。食塩や油が使われていないものを
選びましょう。

今回は、2つの食感が楽しめる「アーモンドときのこの和え物」の
ご紹介です。

アーモンドときのこの和え物

【食材】　2人分

アーモンド（粗く刻む） 20g
エリンギ 4個
マッシュルーム 80g
白シメジ（好きなきのこでOK）1/2P
酒 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 1.0g
こしょう 適量

【作り方】

① エリンギは食べやすい大きさに、マッシュルームは半分に、
カットする。白シメジはいしづきを取りほぐす。
酒を全体によくまぶす。
②熱したフライパンにマヨネーズを入れ、1を入れてこんがり焼く。
③ 塩、こしょうで味を調え、火からおろす。
④アーモンドを加えて混ぜる。

特定保健指導業務をご希望の皆様へ『無料説明会（講習＋お仕事紹介）』開催のお知らせ

スポーツ施設での特定保健指導のお仕事の説明会を下記の日程で開催いたします。
ご都合のよい日をお電話にて御予約下さい。

お近くの店舗でのお仕事とご予定が合えば、その場でお仕事のご案内をさせて頂きます。
（特定保健指導の研修を受講された方、
特定保健指導の基礎知識を有されている方を対象とさせて頂きます。）

（日程）
◎9月11日（土） 10時～12時
◎9月30日（木） 14時～16時

（主な内容）
◎スポーツ施設における特定保健指導の流れ
◎プログラムの流れ（6ヶ月間）
◎面談の進め方
◎使用する資料に着いて
◎報告書の記入方法
◎パソコンの入力について

弊社；自由が丘営業所にて行います。お気軽にお問い合わせ下さい。

電話　０１２０－１４２－４２２    【担当；土肥（とひ）】
Mail；info@safetyliffe.co.jp

熟すと糖質の割合が増えて消化吸収されやすくなります。バナナの抗酸化力は
完熟したときが、いちばん高くなるので皮に黒い斑点（シュガースポット）が
あらわれた時が食べ頃です。

エネルギーになる糖質が多いので、朝ごはんがなかなか食べられない･･･。という方は
まずバナナ+牛乳から始めてみましょう。

買ってきたバナナが、熟しすぎてしまった･･･。そんな時にオススメなデザートのご紹介
です。

バナナ入りココアプリン

【食材】　2人分

バナナ 1本
ココア 大さじ2
砂糖 大さじ2
牛乳 200ml
ゼラチン 1p
水 大さじ2
生クリーム 1/4カップ
ココア（仕上げ用）適量

＜作り方＞

①バナナは薄切りにし、器に入れておく。
② ゼラチンと水をよく混ぜ合わせる。
③ ココアと砂糖をよく混ぜ、温めておいた牛乳とよく混ぜ合わせる。
④ 2を電子レンジで30秒程度加熱し、3に混ぜ合わせる。
⑤生クリームをとろりとなる位まで泡立てる。
⑥ 4と5をよく混ぜ合わせ、1の器に注ぎ入れる。
⑦冷蔵庫でよく冷やし上からココアをふる。