『葱～ねぎ～』のはなし
しょうがと一緒に水から煮出して煎じたものは頭痛に薬効があります。
また、葱の香味成分である硫化アリンは不眠症に薬効があり
刻みねぎをキッチンペーパーに包み枕元におくとリラックス効果があります。
大きく異なり「食品成分表」でも分けて表示してあります。
エネルギー代謝に必要なビタミンB1の吸収を促進したり、
体力を維持に関係するアリチミンという物質を体内で作り蓄える働きがあります。
葱の香味成分の硫化物は化学変化して、
一部血栓防止効果があり脳梗塞や心筋梗塞の予防に有効といわれています。
緑葉の部分は、水分と炭水化物を除くすべての成分が多く、
特にカロテンやカルシウムが多く含まれます。
また、活性酸素の発生と発ガンの抑制効果があるとされるセレンというミネラルも多く含まれます。
ちなみに、緑葉の多い『葉ねぎ』と『こねぎ』は緑黄色野菜に分類されます。
今回は、葱を使った風邪ひき対策レシピ『野菜の肉詰め』をご紹介いたします。
～風邪予防に大切な栄養素４つが含まれたレシピです～
☆ウイルスの感染に負けない細胞を作る【良質なたんぱく質】⇒肉類！！ ☆のどや鼻の粘膜を丈夫にし、ウイルスの進入を防ぐ【ビタミンA】⇒赤・黄ピーマン
☆免疫細胞が作られるのを促進する【ビタミンC、E】⇒ねぎ、黄ピーマン
風邪予防にオススメ『野菜の肉詰め』
【材料(２人分）】
ねぎ(大きめのもの）・・・１本
ピーマン（赤・黄）・・・・・１／２個
Ａ
鶏ひき肉・・・・・・・・1５0g
米・・・・・・大さじ２
ねぎの芯・・・・・・１本分
パセリ・・・・大さじ１
にんにく・・・・１／２片
ナツメグ・・・・２つまみ
塩・・・・少々
こしょう・・・・少々
【作り方】
①米はさっと洗い、湯に5分つけざるに上げる。
②パセリ、にんにくはみじん切りに。
ねぎは葉の部分を切り落し、白い部分は食べやすい大きさ３ｃｍ幅に切り、
縦に切り込みを入れて、芯を取り除く。
➂取り除いた芯はみじん切りにする。ピーマンは半分に切り、種を取り除いておく。
④ボールにした処理したＡの材料を入れてよく練る。
⑤ピーマンとねぎに④を詰める。
⑤⑥180度に熱したオーブンで20分焼く。
⑦アンチョビソースをお好みの量をかけて召し上がる。
＊アンチョビソースの作り方＊
鍋に大さじ１のオリーブオイル・みじん切りにしたにんにく１片を入れ弱火で１分炒め、
みじん切りにしたアンチョビを入れ更に１分炒める。
最後に白ワイン３０ｃｃを入れアルコールを飛ばしながら軽く煮る。
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