『鰆～さわら～』のはなし
野菜や果物、魚など季節を知らせてくれる食材が色々あります。今回は「春」を
感じさせてくれる魚、『鰆』のお話しです。
＜鰆＞
漢字で魚に春と書くとおり、「春（3月～5月）」が旬です。味は口当たりがよく、
くせのない上品な味です。鰆は成長過程により名前が変わる「出世魚」です。
40～50ｃｍ さごち（関西ではさごし）
50～60cm やなぎ
100ｃｍ～ さわら
【鰆はデリケート！】
鰆は水分を多く含み身が崩れやすいので、優しく丁寧に扱いましょう。
【鰆の料理法】
関東･･･塩焼き、西京焼きなど 関西･･･煮つけ、照り焼きなど
【栄養素】
DHA、カリウム、ビタミンB2、ビタミンD、ナイアシンパントテン酸が豊富に含まれます。
鰆のちょっとおしゃれなレシピをご紹介します♪
さわらソテー・トマトソースがけ
【材料：2人分】
さわら 2切れ
塩 1.0g／こしょう 少々
小麦粉 適量
バター 10g
カットトマト（缶）1/2缶
にんにく 1片
酢 大さじ1
（A:レモン汁 大さじ1／塩 小さじ1／こしょう 少々）
（ミキサーでペースト状に:ほうれん草 1株／水 小さじ1／バター 10g）
【作り方】
①魚に塩・こしょうをふり、小麦粉をうすくまぶす。
②フライパンに半量のバターを溶かし、1の魚を両面こんがり焼いて皿に盛る。
③ 2のフライパンをきれいにして残りのバターを溶かし、にんにくトマト缶を入れて
炒めAで調味する。
④皿に盛り付けほうれん草ペーストを飾る。
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