「まぐろ」のはなし。
好きな魚を尋ねると、必ずと言っていいほど上位にあがる魚と
言えば･･･。そう、『まぐろ』です。「魚の王」とも呼ばれる赤身の魚。
大物は重量が600ｋｇにも達します。
旬は冬ですが、冷凍しても味が落ちにくいため1年中おいしく頂く
ことが出来ます。
まぐろの赤身にはタンパク質が豊富で、栄養素が集中しています。
まぐろの血合い部分にはコレステロールの代謝促進や肝臓強化に
優れた効果を発揮することで話題のタウリン、血行をよくする作用が
あり、美肌作り・肩こり・腰痛に効果があるビタミンＥ、貧血の予防に
効果的に作用する鉄が多く含まれています。
刺身、寿司種、山かけ、ねぎとろ、味噌漬け、煮付け、角煮、
ねぎま鍋など色々な調理法でおいしくいただけるまぐろですが、
今回は簡単でおいしい「まぐろの漬け丼」のご紹介です。
まぐろの漬け丼
【食材 2人分】
まぐろ（赤身） 200g
ごはん 400g
（A:しょうゆ 大さじ3杯／酒 大さじ3杯／みりん 大さじ4.5杯）
きざみのり 適量／ごま 適量／わさび 適量
【作り方】
①鍋にAを一煮立ちさせてアルコールを飛ばした後、冷ましておく。
②まぐろは厚さ5mm程度に切りAに入れてラップをして冷蔵庫で1時間漬けておく。
③ご飯を丼によそい上にマグロを盛り付ける。きざみのり、ごまを散らす。
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