『じゃがいも』のはなし。
全国的に栽培されているので収穫時期がずれ、1年中おいしくいただける
「じゃがいも」5月～6月に収穫される新じゃがは皮が薄いので、皮付きのまま
いただくことが出来ます。
主食にもなるいも類なので、主成分はもちろんでんぷんですが、ビタミンＣ、Ｂ１、
Ｂ６が豊富でフランスでは「大地のりんご」と呼ばれています。
特に注目のビタミンＣは、含有量はりんごの約5倍で、でんぷんに包まれているため
保存や加熱によって壊れやすいというすぐれた特徴があります。
調理のポイントとしては、“水から茹でる”こと。ジャガイモは熱が芯まで伝わりにくく
外側が煮えすぎてしまいがち。水からゆっくりゆでると外側と芯の茹で上がるタイミングが
近くなるので熱が均一に通りやすくなりうまく茹で上がります。
今回は、ドイツの家庭料理「ジャーマンポテト」のご紹介です。
ジャーマンポテト カレー風味
【食材 ２人分】
じゃがいも 中1個
オリーブ油 小さじ1
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2枚
塩 0.5g
こしょう 少々
カレー粉 少々
【作り方】
①じゃがいもは皮を向き、一口大に切って塩茹でする。玉ねぎは薄切り、
ベーコンは2cm幅に切る。
②フライパンにオリーブ油を熱し、1の玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが
しんなりしたらじゃがいもを加え、じゃがいもの表面がかりっとしたら塩・
こしょう・カレー粉を振り味を調える。
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