「アーモンド」のはなし。
アーモンドは1世紀のギリシャの植物図鑑に、薬効の記述が見られるほどの
歴史を持った食物です。
アーモンドはバラ科サクラ属に分類され、高さ５～６ｍぐらいになる落葉高木
で、桃、杏、梅などと近縁の植物です。果肉が薄く、種の中にひとつずつ入って
いる「仁」の部分を食べるのが特徴です。
大昔は「食事」として摂っていた木の実は、栄養素がぎゅっとつまっていて
現代では、天然のサプリメントとも呼ばれます。
オリーブ油に多く含まれるオレイン酸やポリフェノールなどの抗酸化物質
食物繊維などが多く含まれるアーモンドは、そのまま食べるだけでなく
料理にも取り入れたい食品です。
固くて噛みごたえがあるので、少量でも満足感が得られるのでおやつ
代わりに取り入れるのもいいですね。食塩や油が使われていないものを
選びましょう。
今回は、2つの食感が楽しめる「アーモンドときのこの和え物」の
ご紹介です。
アーモンドときのこの和え物
【食材】 2人分
アーモンド（粗く刻む） 20g
エリンギ 4個
マッシュルーム 80g
白シメジ（好きなきのこでOK）1/2P
酒 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 1.0g
こしょう 適量
【作り方】
① エリンギは食べやすい大きさに、マッシュルームは半分に、
カットする。白シメジはいしづきを取りほぐす。
酒を全体によくまぶす。
②熱したフライパンにマヨネーズを入れ、1を入れてこんがり焼く。
③ 塩、こしょうで味を調え、火からおろす。
④アーモンドを加えて混ぜる。
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