「さんま」のはなし
江戸時代から「さんま」が出ると、「あんま」が引っ込む。と言われるほど栄養価の
高い魚で、代表的な赤身の大衆魚です。
関西では「さいら」、北陸では「さより」、京都では「さよら」とも呼ばれます。
近年は冷凍品が多く、旬の秋以外にも多く流通しているため、いつの時期でも
いただくことができますが、やはり一番美味しい時期は「秋」です。
秋が旬で、体が刀のように細く光っているので「秋刀魚」と書くそうです。
たんぱく質や脂質が多く含まれ、特に不飽和脂肪酸（DHA、EPA）が多いのが
特徴です。
おいしいさんまのポイントは･･･。
★頭から背中にかけて盛り上がり、厚みがある
★おなかが硬い
★黒目の周りが、透明で澄んでいる
焼きたてのさんまにすだちを絞って、炊きたてごはんと一緒にいただく･･･。と
いうのが定番ですが、今回はパンにも合うさんまのレシピをご紹介します。
さんまのハーブ焼き
【食材】 2人分
さんま 2尾
食塩 0.8g
こしょう 少々
ローズマリー 適量
オリーブオイル 適量
パン粉 適量
レモン 1/8切れ（添え）
ローズマリー （飾り用)
【作り方】
1. さんまを3枚におろす。
2. 全体に、塩・こしょう・ローズマリー、パン粉をまぶす。オリーブオイルを上からかける。
3. 180度のオーブンで15分～20分焼く。
4. レモン、ローズマリーを添える。
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