『バジル』のはなし
「医食同源」
とは、「病気を治すのも 食事をするのも 生命を養い健康を保つためで その源は同じ」
という考え方です。これは中国にある体によい食材を日常的に食べて健康を保てば、
特に薬など必要としないという「薬食同源」の考えをもとにしたものです。
毎日の食事で旬の栄養価の高いもの、を意識して取り入れて健康な体を作って
いきたいですね。昔から健康な体を作るため、また治療薬としても使われてきたもので
「薬草」があります。これは現代では、「ハーブ」として多く利用されています。
ハーブをご紹介する中で、お手軽なのがこの「バジル」。夏の暑い時期にたくさん咲く
「バジル」の効用は、サポニンを含み、鎮咳や通経薬として利用されます。また、強壮
作用や殺菌作用があるといわれ、神経痛や口内炎などに利用されることもあります。
トマトとも、よく合う「バジル」に、夏の暑さで疲れたからだを冷やし、鎮める作用があるのも、
まさに「食べることとからだを元気にすることが同じ」考えを表しています。
今回は、バジルを美味しく食べることができる【ジェノバ風スパゲティ】いかがでしょうか？
ジェノバ風スパゲティ
【材料 2人分】
バジル １００g
にんにく ２片
松の実 大さじ３
ＥＸオリーブオイル １００cc
塩 小さじ３分の１
ジャガイモ 小１個
インゲン １０本
パスタ ２４０g
パルメザンレジャーノ 大さじ６～お好みで
ジェノバソース 大さじ６～お好みで
塩 適量
【ジェノバソースの作り方】
①バジルを細かくちぎり、にんにくはみじん切り。
②松の実を砕く。
③①と②をすり鉢で混ぜてオイルを少しづつ加え、塩を入れ味を調える。
④保存用には、ビンに入れて上にオイルのふたをする。
【ジェノバスパゲティの作り方】
①ジャガイモは一口大、インゲンは３ｃｍ程度に切る。
②ジャガイモは水から茹でて、沸騰したら塩を加え、そのお湯にインゲンとパスタを加える。
③ボールにジェノバソースとチーズを用意し、その中に茹であがった、パスタとジャガイモ、
インゲンを入れて、熱いうちにからめる。
④水気が足りないときは、茹で汁を加える。
⑤皿に盛り付けバジルを飾って出来上がり♪
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