管理栄養士・栄養士の求人や転職・スキルアップを紹介する「ショクライフ」

2014年07月23日

"今回は、大手電気メーカー社員食堂で就業中の3名の
栄養士・管理栄養士さんにお話を伺いました！

＜経歴＞
N・Tさん
短大卒業後、栄養士専門学校へ入学し栄養士免許取得。
専門学校卒業後、病院へ入職。厨房業務、栄養事務などを行う。
2006年8月から派遣スタッフとして就業。

M・Tさん
大学卒業後、ｴｽﾃﾃｨｼｬﾝとして勤務。その後スーパーでの
レシピ提案の仕事を経て　2008年３月から派遣スタッフと
して就業

M・Yさん
大学卒業後、結婚・出産。2008年8月より、派遣スタッフと
して就業。
"

職場の雰囲気

"職場は、穏やかな雰囲気で皆さん優しいです。私達が「派遣」
ということを感じさせさせないほど、みなさん訳隔てなく接して
もらえるので仕事がやりやすい環境です。パートの方が母親の
ような感じで、忙しくてお昼が食べられないなぁと思っていると、
取っておいてくれたりします。"

仕事の内容

"Nさん・・食堂で出している定食の他にお弁当も出していて、
お弁当のメニュー構成、発注などを行い、全体的にはお弁当を
管理しています。1日に値段違いで5～6種類のお弁当があります。
見本を作って盛り付けの指示を出したり、指示書を作ったり写真を
撮ったり、試作を行ったりします。

Mさん・・「健康定食」を担当し、「健康定食」のメニューは全て考えて
います。調理師さんから提案してもらうこともあります。「健康定食」なので
栄養バランスがきちんと整っているということは前提なのですが、売れないと
仕方がない部分もあるので、そのバランスが難しいです。まず、お客さんに
喜ばれるメニューを考えていきます。そして枠組みを作ってからエネルギーを
合わせていくようにしています。「健康定食」にはエネルギー、たん白質、塩分、
脂肪エネルギーなども載せています。他のメニューにも栄養価を表示して欲しい
という要望が出てきたので、現在は、1週間分のメニューにエネルギーだけ表示
してお渡ししています。以前と比べてエネルギーを気にする人が増えてきました。

「健康弁当」もよく売れます。食材は中国産を使用しないということや、はし、カップ
など容器代の分までコストを考えないといけないなど、色々と大変なんですけどね・・。

Mさん・・スナック（スパゲッティ・カレーなど洋食メイン）を主に担当しています。

Nさん・・「健康弁当」以外のお弁当でもメニュー表を見てエネルギーの低いものを
選ばれているお客さんも増えてきているので、健康志向の高まりを感じます。
私が携わるお弁当は特に「健康」にこだわったわけではなくみんなが好きそうな
一般的で、手をかけたメニューで、「健康弁当」とは別のまた新しい枠の弁当を
作ろうとしています。エネルギーや塩分を少し抑え、それほどヘルシーさにこだわった
ものではないものです。このお弁当を作ることによってこれまでお昼を持参していた
人やコンビニなどで購入していた人の利用を増やし、新規のお客さんを増やしたいと
思っています。
新しいことにチャレンジさせてもらえ、上司からは「楽しく仕事して」と言ってもらえるので
いい環境です。新しいメニューを考えて売れるとすごく嬉しいです。新しいメニューは、
自分の子供のようなカンジです。反対に売れないと自分を否定されたように感じ、
ちょっとショックなんですけどね・・。
自分の携わった仕事が形に見えるとやる気がでます。
"

今後やって生きたいこと。

"Nさん・・普通の業務でいっぱいなのですが、お弁当のメニューを新しく変えていきたい
気持ちがあります。新しいことを色々とをまかせてもらえるので、モチベーションが
上がります。派遣なので3ヶ月の契約なのですが、それを感じさせられず、長い目で
私達をみてくれているんだなと感じるので、頑張れます。

Mさん・・「健康定食」の食数は１２０から１３０食で全体から見たら微々たるものです。
しかしこの「健康定食」は自分が始めたものなので、ココ（勤務先）といえば・・・「健康定食！」
というようにメインにしたいと思っています。

Mさん・・まず教えてもらった仕事をマスターしたいと思います。（現在の職場に異動して
1週間なので）仕事が早く完璧にできるようになりたいです。
"

☆編集後記☆

"Nさん、Mさん、Mさんのお話から、職場の雰囲気がよく、楽しくお仕事されている様子を
伺うことができました。会社からどんどん新しいことを任されるというお話しを伺い、皆さんが
普段真摯にお仕事に取り組まれている姿勢が伝わっているんだなと思い、嬉しくなりました。
お仕事後のお疲れのところ、取材に御協力頂いたNさん、Mさん、Mさんありがとうございました。"