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調理技術アップ講座～切れ味するどい包丁の研ぎ方～

意外と知らない、そして重要視しない包丁のキレ味！ただその切れ味をいったん味わってしまうと包丁を使うことが好きになってしまうようです！

開催日時2018年05月26日（土）　14:15～17:15
場所築地市場近隣施設
都営大江戸線「築地市場」駅徒歩5分、都営浅草線「東銀座」駅徒歩8分、東京メトロ日比谷線「築地」「東銀座」駅徒歩７分
受講料5,500円（砥石代含む）午前の部と同時申し込みで1,000円割引
定員数18名
内容包丁の研ぎ方というのは、本を読んだり動画を見ても、案外分かりにく所があります。
なぜなら・・・・、片刃の包丁、ペティナイフ、左利きなど、包丁にはそれぞれ使う人の癖が出るものでありその形状や状態も違うからです。
この講座では、ご自身の包丁をお持ち頂き、講師から直接研ぎ方の指導を受ける事ができます。
切れ味の鋭くなった包丁で、野菜を花に切ったり、蛇腹に切るコツなどをマスターしましょう。
包丁メーカー製の砥石をお一人に一つご用意しますので、そちらで実習して下さい。
おやつもつきます！
タイムスケジュール14:15集合 東銀座駅近く「京橋郵便局」の前にて受付開始
14:30～講師のデモンストレーション（包丁の研ぎ方と野菜の切り方）開始
15:30～ご自身の包丁を研ぎます
16:15～休憩
16:30～切り物の実習
17:00～片付け・解散
講師二宮崇典（日本料理専門調理師・調理技術指導員）
料亭で修業の後、後進指導の道に入り30数年の業界一筋の知る人ぞ知る人気のベテラン講師になります
「わかりやすく・再現度の高い」調理指導を心がけています
＊助手　吉沼直子（管理栄養士・調理師）実習時アシスタント
お持ちいただくものエプロン・タオル２枚・筆記用具・ご自身がお使いの包丁
（1,2丁）・砥石持ち帰り用の紙袋等・古いタオル等使い捨てに
していい雑巾（砥石の下に敷きます、洗っても石の色は落ちません）１枚
＊砥石の色は、白い服に付くと落ちにくいです。ビニールの使い捨てエプロンをご用意しますが、黒目の服装をおすすめします。
振込先当日現地にて集合時、現金にてお支払いください。