ショクライフTOP　>　管理栄養士・栄養士のスキルアップ講座　>　！！応募を締め切りました！！目利き・調理技術アップ講座～築地場内見学と魚屋さんの魚目利き授業・鯵の卸し授業・鯵尽くし昼食～

！！応募を締め切りました！！目利き・調理技術アップ講座～築地場内見学と魚屋さんの魚目利き授業・鯵の卸し授業・鯵尽くし昼食～

二宮先生×ショクライフセミナ　第4弾
前回ご好評につき今回も、築地場内見学を行います(*^^*)
「食」の原点である食材の目利き・調理の基本をもう一度学びスキルアップに活かしていきましょう☆彡
講師は調理技術指導員である≪二宮先生≫！
日頃指導することの多い管理栄養士・栄養士の皆さん。「教えるプロ」に学び日々指導する上でのポイントも得られるはず！
日頃の不安や疑問を解消し、自信に変えてみませんか？

開催日時2018年07月11日（水）　10：00～14：00！！応募を締め切りました！！
場所築地市場及び近接施設
都営大江戸線「築地市場」駅徒歩5分・都営浅草線「東銀座」駅徒歩8分・東京メトロ日比谷線「築地」「東銀座」駅徒歩7分

＊集合場所は「築地波除神社境内」
http://www.namiyoke.or.jp/koutsuannai.html
受講料5,500円！！応募を締め切りました！！
定員数12名
内容二宮先生×ショクライフセミナ　第4弾
前回ご好評につき今回も、築地場内見学を行います(*^^*)

築地市場は日本一の魚市場です。10月に移転が決まりましたが、今の状態を知っておくことは「食」に携わる皆さんにとって、貴重な体験になるのではないでしょうか。
市場内の魚屋さんで魚の目利きを学び、見学の後、「鯵の三枚卸し」にチャレンジして頂きます。
ご自分で卸した鯵を叩きに仕上げ、併せて鯵ごはんと鯵の味噌汁を作り、「鯵尽くし」の昼食を召し上がって頂きます
タイムスケジュール10:00～ 築地波除神社境内で受付開始
10:15～ 市場内見学
　　　　≪市場内の魚屋さんで魚の目利きを学びます≫

11:45～調理施設にて講師のデモンストレーション開始
　　　　≪二宮先生による実演≫
　　　　プロの手さばきを目の前で見られる貴重な時間です。

12:30～実習開始
　　　　≪鯵の三枚卸し」にチャレンジ≫
　　　　併せて鯵ごはんと鯵の味噌汁を作ります

13:15～試食
　　　　≪「鯵尽くし」の昼食をみんなで楽しくいただきます≫

14:00 片付け/解散
講師二宮崇典（日本料理専門調理師・調理技術指導員）
料亭で修業の後、後進指導の道に入り30数年の業界一筋の知る人ぞ知る人気のベテラン講師になります
「わかりやすく・再現度の高い」調理指導を心がけています
＊助手　吉沼直子（管理栄養士・調理師）　市場内の案内約と、実習時アシスタント
お持ちいただくもの・エプロン・タオル２枚・筆記用具・お茶等の見学の途中で水分補給ができるもの＊動きやすい服装及び足元（靴）でお越し下さい。急に濡れたりすることもあることと、広い場内を歩くため
振込先当日現地にて集合時、現金にてお支払いください。