ショクライフ»栄養士 用語辞典↓
ちょこっと調べたい栄養士関連用語
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A型肝炎とE型肝炎 | HACCP（ハサップ） |
|---|---|---|
| LD（致死量） | LD50（半数致死量） | |
| NST | Ppb | |
| Ppm | µg |
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亜急性毒性 | 亜急性毒性試験 |
|---|---|---|
| アレルギー反応 | 安全係数 | |
| 閾値 | 一日摂取許容量（ADI） | |
| 遺伝子組換え食品 | 遺伝毒性 | |
| ウエスタン・ブロット法 | ウェルシュ菌 | |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛海綿状脳症対策特別措置法 | |
| 牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法 | 栄養士 | |
| 疫学（的）調査 | エライザ法 | |
| エルシニア・エンテロコリチカ | 黄色ブドウ球菌 |
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家畜伝染病予防法 | 感染経路 |
|---|---|---|
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 管理栄養士 | |
| 危機 | 危機管理 | |
| 急性毒性 | 急性毒性試験 | |
| クロマトグラフィー | 健康増進法 | |
| 検出下限（検出限界） | 抗生物質 | |
| 交差汚染 | 高病原性鳥インフルエンザ |
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サーベイランス | 催奇形性 |
|---|---|---|
| 催奇形性試験 | サルモネラ属菌 | |
| 残留農薬 | 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律 | |
| 食品安全基本法 | 食品衛生監視員 | |
| 食品衛生管理者 | 食品衛生責任者 | |
| 食品衛生法 | 食品添加物 | |
| 食品添加物公定書 | 飼料の安全性の確保及び品質の改善に関する法律 | |
| 製菓衛生師 | 精度管理 | |
| 生物濃縮 | セレウス菌 | |
| ゼロリスク |
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ダイオキシン類対策特別措置法 | 中毒 |
|---|---|---|
| 腸炎ビブリオ | 腸管出血性大腸菌（O157） | |
| 調理師 | 毒性 | |
| 特定保健指導 | 毒物及び劇物取締法 | |
| と畜場法 | トレーサビリティ・システム |
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肉骨粉 | 農薬取締法 |
|---|---|---|
| 農用地の土壌の汚染防止等に関する法律 | 農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法） | |
| ノロウイルス |
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発がん性 | 敗血症 |
|---|---|---|
| 暴露評価 | ハザード | |
| 肥料取締法 | 変異型クロイツフェルト・ヤコブ病（vCJD） | |
| 変異原性試験 | 保健機能食品 | |
| ボツリヌス菌 |
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慢性毒性 | 慢性毒性試験 |
|---|---|---|
| 無毒性量 | メタボリックシンドローム | |
| 免疫 | 免疫毒性 |
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薬事法 | 用量—反応評価 |
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リスク | リスク管理 |
|---|---|---|
| リスクコミュニケーション | リスク評価 | |
| リスク分析 | リステリア | |
| レンダリング（化製処理） |
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